CASE 01
도심 · 셀럽 셰프가로수길 디자인 위크강남구 주최
화제의 흑백요리사 출연 셰프 푸드트럭으로, 차 없는 거리에서 셰프별 시그니처 메뉴를 선보였습니다.
흑백요리사 셰프 라인업차 없는 거리 운영강남구 공식 협력
EVENT FOOD ZONE · PARTNERSHIP
행사를 차별화하는 푸드존, 모집부터 책임 운영까지
업체를 모으는 것만으로는 미식존이 되지 않습니다. 고메라운지는 행사에 맞는 구성을 설계하고, 현장 운영과 그 책임까지 함께 가져갑니다.
WHAT WE BRING
행사를 조합하는
다섯 가지 축
셰프부터 메뉴, 공간, 콘텐츠, 대상까지 — 필요한 축을 골라 그날 하나뿐인 구성을 만듭니다. 필요한 축만 가져가셔도 되고, 전부 묶어 하나의 경험으로 설계해 드려도 됩니다.
01
셰프
누가 주방에 서느냐가 그날의 격을 정합니다.
- 방송 출연 셰프
- 한식 명장
- 더로드셰프가 발굴·검증한 셰프
02
메뉴
같은 메뉴를 다른 행사에서 다시 보게 하지 않습니다.
- 행사 콘셉트에서 출발해 새로 개발합니다 — 기성 메뉴를 골라 담는 방식이 아닙니다
- 비건 · 할랄 · 알레르기 대응 구성
03
공간
먹는 자리까지가 미식 경험입니다.
- 평상 · 차양 · 조명 연출
- 취식 동선과 회전 설계
- 우천·폭염 대응
04
콘텐츠
머무는 시간을 만드는 건 음식 다음의 것들입니다.
- 공연
- 전시
- 체험 워크숍
- 페어링 살롱
05
대상
누구에게 여는가에 따라 구성이 완전히 달라집니다.
- 전체 개방형 — 집객과 회전을 우선
- VIP 한정형 — 밀도와 응대를 우선
PARTNERSHIP TYPE
행사의 집객력이 곧 협상력입니다
예산 구조에 따라 세 가지 중에서 고르실 수 있습니다.
A
행사 주최측 부담 0원판매수수료형
행사측에 판매수수료(1%~)를 지급하고 입점합니다.
추천: 별도 비용 없이 푸드존 운영을 원하는 행사
B
전략제휴형
판매수수료 없이 현장 연출·일부 취식존을 구성한 뒤 진행합니다.
추천: 공간 연출·브랜딩이 중요한 행사
C
프리미엄형
행사측이 미식존 환경연출비를 구성하고, 판매수수료는 협의합니다.
추천: 미식 경험을 핵심으로 내세우는 대형 행사
“예산이 없어도 푸드존을 포기할 필요가 없습니다. 타입은 사전 미팅에서 행사 데이터를 보고 함께 정합니다.”
PAIN & SOLUTION
행사 푸드존, 가장 골치 아픈 업무를 통째로 가져갑니다
업체를 직접 모아도 위생·민원·정산은 결국 담당자님 몫으로 남습니다. 고메라운지는 브랜드 모집부터 책임 운영까지 한 번에 맡습니다.
PAIN
업체 공고·심사·선정에 한 달, 선정 뒤에는 탈락 민원까지
SOLUTION
100대 이상 A등급 푸드트럭 풀에서 행사에 맞는 라인업을 큐레이션해 제안
PAIN
트럭별 영업신고·위생 서류를 직접 검증, 사고 나면 담당자 책임
SOLUTION
영업신고·국제수준 위생관리·배상책임보험·안전점검까지 일괄 대행
PAIN
메뉴 중복과 바가지 논란 — 행사 평판에 직격
SOLUTION
50개 이상 선별 메뉴를 중복 없이 구성하고 가격 정찰제로 운영
PAIN
행사 당일 노쇼·중도 철수가 나면 푸드존에 구멍
SOLUTION
100대+ 운영 풀 기반 당일 대체 트럭 투입 보장
PAIN
트럭별 개별 정산과 민원 대응에 행사 후까지 시달림
SOLUTION
단일 계약·단일 창구 운영, 행사 후 매출 리포트까지 제공
국제위생자격 ServSafe 보유
“담당자님은 본 행사만 신경쓰시면 됩니다. 푸드존 모집부터 위생·정산·리포트까지, 고메라운지가 책임 운영합니다.”
MENU
50개 이상 선별 메뉴, 중복 없는 큐레이션
다섯 개 카테고리로 나눠 구성합니다. 같은 메뉴가 겹치지 않게 짜는 것이 행사 만족도를 가릅니다.
01
트렌드형
SNS에서 화제가 되는 시즌 인기 메뉴 — 행사 바이럴의 출발점
02
한식·분식
대중성과 회전율을 책임지는 스테디셀러 라인
03
프리미엄
더로드셰프 검증 셰프의 시그니처 메뉴
04
디저트
식후 체류 시간을 늘리는 달콤한 마무리
05
간식·음료
직영긴 대기 줄을 분산시키는 직영 운영 라인
비건·할랄·알레르기 대응 메뉴 구성 가능 (사전 협의) · 트럭 1대당 시간당 80~120인분, 1일 500~700인분 응대
EXTENSION
푸드존을 넘어, 취식 경험 전체를 운영합니다
친환경 운영 실적은 행사 평가 점수가 됩니다. 푸드트럭과 함께 취식 환경까지 패키지로 맡기실 수 있습니다.
01
다회용기 운영 시스템
다회용기 공급–수거–세척–재공급 순환 운영
YOUR GAIN
일회용품 규제 대응 + 폐기물 절감 수치 데이터
02
쓰레기 분리배출 코너
전담 인력 배치, 분리배출 안내·계량 운영
YOUR GAIN
배출량 리포트 — 행사 결과보고서에 그대로 인용 가능
03
취식공간 세팅·운영
테이블·차양·조명 세팅과 회전 관리, 우천 대응
YOUR GAIN
민원 없는 쾌적한 취식 동선, 체류 시간 증가
04
지역 상생 프로그램
지역 푸드트럭 쿼터 배정 + 선발·위생교육·운영관리 대행
YOUR GAIN
「지역과 함께한 행사」라는 명분과 실적을 동시에
옵션 01~03은 묶음 적용 시 「그린 푸드존 패키지」로 일괄 견적
TRACK RECORD
제안서 속 그림이 아닙니다 — 이미 운영한 현장입니다
강남 도심 한복판부터 남산골 한옥마을까지. 행사의 성격이 전혀 달라도 콘셉트에 맞춰 미식존을 직접 기획·운영해 왔습니다.
CASE 02
프리미엄 K-미식월간소반 미식마켓남산골 한옥마을
한옥마을 전체를 'K-미식 라운지'로 — 푸드트럭부터 평상·차양·조명까지 연출해 낮부터 밤까지 머무는 미식존을 완성했습니다.
푸드트럭 라인업취식 라운지 연출명인·브랜드 컬래버데이투나잇 운영
“도심 행사든 전통 공간이든, 행사의 색에 맞춰 미식존을 설계하고 책임 운영한 실적이 있습니다.”
DIRECTOR GROUP
실증된 미식축제 운영 이력을 가진 디렉터 그룹
축제 총감독부터 한식명장·푸드스타일리스트·지속가능경영 전문가까지 — 미식축제를 직접 설계하고 운영해온 전문가들이 여러분의 푸드존을 맡습니다.
윤성진
총괄 디렉터 · CEO미식축제·미식행사 전문감독
- 서울 밤도깨비야시장 총감독(6년)
- 구미 라면축제 총감독(2024~현재)
- 남도국제미식산업박람회 총감독(2025)
- 완도해조류박람회 기본계획 수립
- 신안군 미식문화센터 마스터플랜 수립
박필연
운영 디렉터 · COO푸드트럭 운영·기획 총괄
- 국제 위생기준 ServSafe 취득
- 대한민국 한식명장(푸드트럭)
- 한식대가(푸드트럭)
- ㈜잇테이블코리아 대표
- 서울 밤도깨비야시장 1기 푸드트럭
오현화
Food 디렉터푸드스타일리스트 · 케이터링
- ㈜올리브스타일링 대표
- 경희대 외식조리경영학부 겸임교수
- 배민 푸드스타일링 총괄
- 남도국제미식산업박람회 푸드디렉터
- 구미 라면축제 푸드디렉터
정헌영
사업기획 디렉터 · CSO사업기획·지속가능경영 총괄
- 국내 1호 지속가능성 감독
- 양양 송이/연어축제 미식운영 PM
- 서울 밤도깨비야시장 지속가능성 감독
- 구미라면축제 지속가능성 감독
- 김해문화도시센터 지속가능성 감독
“이력서 속 한 줄이 아닙니다. 전국 미식축제를 직접 움직여 온 디렉터들이 여러분의 푸드존 현장에 함께 섭니다.”
PROCESS
도입 프로세스
01
사전 미팅
행사 규모·콘셉트·예산 파악, 입점 타입 방향 설정
02
맞춤 제안서
트럭 수·메뉴 구성·공간 배치, 옵션 포함 제안서 제출
03
협의 및 계약
입점 타입·운영 정책 확정, 단일 계약 체결
04
책임 운영
셋업부터 철수·정산·매출 리포트까지 전담팀 운영
권장 리드타임: 30일 전, 대규모 60일 전
완성된 콘셉트를 도입하실 수도 있습니다
처음부터 조합하지 않고, 정리된 구성을 그대로 가져가는 방법입니다.
