소식 · 2026-08-14
축제·기업행사 케이터링, 기획 단계에서 정해야 할 것들
고메노마드는 축제·기업행사 케이터링을 기획 단계부터 운영까지 다룹니다. 행사 음식은 당일 조리보다 기획에서 성패가 갈립니다 — 동선, 대기줄, 제공 속도가 전부 기획 단계의 결정이기 때문입니다.
기획 단계 결정 사항
- 제공 방식 — 부스형인지 서빙형인지에 따라 필요한 공간과 인력이 달라집니다.
- 피크 시간 설계 — 행사 일정표에서 식사 집중 시간대를 먼저 확정해야 제공 속도를 설계할 수 있습니다.
- 메뉴의 현장 적합성 — 야외·대량 제공 환경에서 품질이 유지되는 메뉴인지가 맛보다 먼저입니다.
행사 규모와 일정이 정해져 있다면 기획 단계에서 함께 검토해 드립니다 — 문의하기.